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香菇肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 后腿肉1/2斤
- 鱼浆1/2斤
- 香菇丝1/2斤
- 虾米碎2匙
- 太白粉水1/2斤
- A料：
- 1/3杯
- 笋丝1/3杯
- 木耳丝1/3杯
- B料：
- 适量
- 乌醋适量
- 香菜适量
- C料：
- 2大匙
- 太白粉1大匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 酒1大匙
- D料：
- 1大匙
- 高汤6杯
- 酱油1大匙
- 胡椒粉1/3茶匙
香菇肉羹的做法步骤
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步骤 1：
后腿肉切条状，加入鱼浆及C料一起拌打后，一一投入滚水中，带浮起后捞出，即成肉羹。
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步骤 2：
A料入开水汆烫，炒香香菇丝及虾米碎后，加入D料与A料煮滚，用太白粉水芶芡，即成羹芡汁，再将肉羹放入。食用时，加入B料调味即可。
后腿肉丝和鱼浆拌匀后，投入滚水时，肉条一定要沾满鱼浆，这样煮出来的肉羹才漂亮。
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