三鲜猪肝面的做法步骤

• 步骤 1：

  利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净；透抽洗净、切纵横刀口刻花，切片状；猪肝洗净切片后，用沸水略烫，去除血水；九层塔洗净备用。

• 步骤 2：

  将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时，捞起沥干水分，盛在碗中备用。

• 步骤 3：

  取一汤锅，加入2碗高汤煮至滚沸，加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。

• 步骤 4：

  将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中，续煮约1∼2分钟后，加入少许盐及胡椒粉调味即可。