卤过的大肠头面线的做法步骤

• 步骤 1：

  将卤好的大肠头切小段。

• 步骤 2：

  红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。

• 步骤 3：

  取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。

• 步骤 4：

  加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。

• 步骤 5：

  以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

• 步骤 6：

  放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。