葱抓饼的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋、中筋面粉过筛后，加入盐和糖后，再加入冷水搅拌，并揉至不黏手的状态。

• 步骤 2：

  将作法1的面糰加入葱末与沙拉油后，再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里，盖上溼布醒面约1小时。

• 步骤 3：

  将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后，以保鲜膜将饼皮包好，放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。

• 步骤 4：

  热油锅，将经过两次醒面的作法3饼皮放入锅中反覆翻面香煎。

• 步骤 5：

  当饼皮呈现8分熟，还未有金黄色外观出现时，手拿2支锅铲，1支锅铲压着饼皮，另1支锅铲挑起面饼的表皮，并不断拍打至松软。

• 步骤 6：

  将饼皮翻面并重复作法5的动作至呈现金黄色外观时即可。