奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  出黄油所有材料入缸，液体材料提前放冰箱冷藏

• 步骤 2：

  

  低速成团，转7档约7分钟出粗膜加黄油

• 步骤 3：

  

  低速吸收黄油，转7档约3分钟出手套膜

• 步骤 4：

  

  28温度75湿度发酵40分

• 步骤 5：

  

  分割40克一个面团

• 步骤 6：

  

  搓成胡萝卜形，松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  擀开

• 步骤 8：

  

  卷起，36温度，80湿度发酵约40分，具体看状态

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，风炉180度15分钟左右 平炉上下火210度13分钟左右