【视频教程】红薯吐司，暖和和烤红薯+软乎乎的吐司绝配！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料；

• 步骤 2：

  

  红薯切成2cm左右的小块，冷水上锅，大火将水烧开后，转中火蒸15分钟，压成泥放凉备用；把高筋面粉、红薯泥、全蛋液、牛奶、炼乳、细砂糖、盐和酵母倒进搅拌桶，厨师机低速混合后转中速，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；

• 步骤 3：

  

  加入提前软化好的黄油，继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

• 步骤 4：

  

  揉好的面团稍微整理一下，放在烤盘里，在28℃的环境下进行第一次发酵，面团发到原来的2倍大，用沾了面粉的手指按一下，不塌陷不回弹就是好了；

• 步骤 5：

  

  撒一点干粉，把面团分成分成3份，每份175g左右，稍微压扁，两头向中间折起，整理成圆柱形，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 6：

  

  松弛好的小面团擀开，三折收口朝上，从上到下卷成小卷，收口捏紧，朝下摆放，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀开，提起翻面儿，从上到下卷成小卷，收口捏紧，朝下摆放；

• 步骤 8：

  

  依次操作完成后，并排摆放在吐司模具里，醒发箱设置35℃、湿度85%，醒发60分钟左右；

• 步骤 9：

  

  烤箱提前预热，上下火170℃，放入烤箱底层，大约烘烤30分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过重；

• 步骤 10：

  

  时间到，取出模具，在轻震几下震出热气，侧放在烤网上冷却，完全冷却需要1小时以上。