雪可丹麦的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成糰后，加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度。

• 步骤 2：

  将裹入油整形成正方形，备用。

• 步骤 3：

  将面糰放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面糰四角向内摺使接缝处密合。

• 步骤 4：

  将作法3桿成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折。

• 步骤 5：

  再重复作法4桿开折三折后，放入冷藏松弛约15分钟左右，取出再三折第三次，放置松弛约20分钟左右即可。

• 步骤 6：

  将丹麦面糰展开为长约40公分、宽20公分、厚0.5公分后，静置松弛。

• 步骤 7：

  将作法6表面铺上桔皮、葡萄干，捲起成一条，表面沾乳酪粉，再切成每个10公分长。

• 步骤 8：

  排入烤盘中进行最后发酵，至膨胀为两倍大后入炉，以上火210℃，下火200℃，烘焙约10~15分钟左右即可。