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五香酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腱子肉 适量
- 丁香 适量
- 黄酱 适量
- 砂仁 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 大料 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆蔻 适量
五香酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
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步骤 2：
炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下
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步骤 3：
取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
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步骤 4：
锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
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步骤 5：
干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
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步骤 6：
把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
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步骤 7：
放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
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步骤 8：
大火烧开，转小火炖2-3小时。
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步骤 9：
煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
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步骤 10：
把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用
