起酥红豆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将甜面糰分割切成每个60公克的小面糰共12个，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 2：

  将小面糰桿压成圆形面皮，包入30公克的蜜红豆馅后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后发酵。

• 步骤 3：

  取市售起酥片并刷上蛋液备用。

• 步骤 4：

  待作法2的小面糰发酵至约2倍大时，再于表面上刷喷水后，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最后在表面上放入白芝麻。

• 步骤 5：

  将作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。