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苏式月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 2杯
- 猪油1/2杯
- 水1/2杯
- 油酥材料：
- 1又1/2
- 猪油1/2杯
- 馅料：
- 700公克
苏式月饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。
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步骤 2：
每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
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步骤 3：
油酥皮包入一份馅料，收口向下稍压成扁平状，再于饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案，即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可。
