黑糖蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑糖转化糖浆和玉米油先称好放在盘子里，用手动打蛋器抽打至完全乳化。筛入广式面粉。

• 步骤 2：

  

  带上手套，把面团揉匀后放入保鲜袋，室温静置2小时左右。

• 步骤 3：

  

  事先用油浸泡过的蛋黄摆在烤盘里，放到aca北美电器小白蒸烤箱里，不需要预热，180度烤6分钟左右。

• 步骤 4：

  

  烤好的蛋黄晾凉后和莲蓉一起称重35g，然后兼容按扁，包裹住蛋黄，搓圆，备用，记得盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  

  静置好的饼皮分成15g一个搓圆盖保鲜膜备用。取一个饼皮，两边盖保鲜袋，擀成大薄片后把蛋黄莲蓉馅摆中间，小心的用皮慢慢地包裹起来。

• 步骤 6：

  

  搓圆滚上一层薄薄的生粉。

• 步骤 7：

  

  放到模具中，压出形状，摆在烤盘里。

• 步骤 8：

  

  全部做好后表面喷薄薄的一层水。

• 步骤 9：

  

  把月饼坯子放到预热好的aca北美电器小白蒸烤箱里，先200度烤5分钟定型。1个鸡蛋黄加20g水搅拌均匀，定型后的月饼取出，刷非常薄一层蛋黄液。

• 步骤 10：

  

  再次摆入aca小白蒸烤箱里170度烤15分钟左右就可以了，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

• 步骤 11：

  

  烤好的月饼取出晾凉后放入保鲜袋里回油，大概2到3天就可以了，自制的月饼非常好吃。