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太阳饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 50公克
- 低筋面粉150公克
- 猪油36公克
- 奶油16公克
- 沙拉油26公克
- 水80公克
- 糖粉26公克
- 油酥材料：
- 125公克
- 猪油60公克
- 馅料：
- 75公克
- 麦芽糖20公克
- 奶油20公克
- 水5公克
- 低筋面粉30公克
太阳饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为15等份。
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步骤 2：
每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
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步骤 3：
内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
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步骤 4：
将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已桿好的面皮中，包好后以手稍压扁，再桿成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
