鸳鸯饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成18等份备用。

• 步骤 2：

  将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成18等份备用。

• 步骤 3：

  油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

• 步骤 4：

  将年糕和红豆沙各分成18等份，将年糕包入红豆沙中整型成圆球状备用。

• 步骤 5：

  将醒好的油酥皮压桿成圆片后，包入作法的红豆沙年糕馅，接口捏合后稍压扁。

• 步骤 6：

  表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤约20分钟即可。