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膨饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮：
- 280公克
- 猪油70公克
- 沙拉油42公克
- 水120公克
- 糖粉56公克
- 油酥：
- 180公克
- 猪油88公克
膨饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮的材料全部放进大碗盆，以手拌匀至面糰表面光亮后，放置松弛30分(加盖保湿)。
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步骤 2：
将油酥的所有材料拌匀成糰备用(不可拌太久，会产生黏性)。
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步骤 3：
将油皮与油酥各切成16等分。
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步骤 4：
油皮与油酥压平，油皮在下，油酥在上，重叠放置。
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步骤 5：
以桿面棒桿平，桿平后，捲起，接着静置松弛10分钟。
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步骤 6：
)重复作法一次，接着将松弛的饼皮桿开，刷上蛋黄，即可入烤箱烤焙。(180℃烤18分钟)
