酥皮面包（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种部分面包粉过筛，混合其他中种材料揉均匀

• 步骤 2：

  

  包保鲜膜放冰箱冷藏17小时

• 步骤 3：

  

  把中种面团撕小块，加主面团材料（除黄油外）放厨师机一档混合材料

• 步骤 4：

  

  混合均匀后转二档揉至面团开始光滑，加入软化好的黄油

• 步骤 5：

  

  二档继续揉至拉出薄膜即可

• 步骤 6：

  

  揉面过程中我们来做酥皮

• 步骤 7：

  

  把提前软化好的黄油，猪油+细砂糖拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入过筛低粉拌均匀至无干粉

• 步骤 9：

  

  揉好的面团分成 80克一个，揉圆

• 步骤 10：

  

  烤箱发酵功能30度，烤盘下面放一盆暖水，发酵至2倍大

• 步骤 11：

  

  酥皮分成约30克一个，拿拍皮刀拍成圆皮放面包上面，刷蛋黄液

• 步骤 12：

  

  提前10分钟预热好烤箱，上火200，下火180，中层15分钟

• 步骤 13：

  

  胖嘟嘟的，外皮酥脆掉渣，内里特别柔软

• 步骤 14：

  

  凉至手温用密封袋打包，常温保存3天，3天内吃不完的可放冰箱冷冻保存，吃前微波炉或者烤箱复烤一下，口感一样不变