小贴士

中种材料揉均匀即可，可放冰箱冷藏17小时或者室温发酵至2倍大。
因为是一般的甜面包，面团揉出薄膜即可，不需要手套膜哈。
如果烤箱没有发酵功能，我们可以把烤箱60度预热几分钟，关火，放一盆暖水在下层，烤盘放上层即可。水的温度约40度左右。
酥皮一定要够大，可以盖住整个面包顶部，太小了不好看。
刷蛋液没有用全蛋，整个蛋黄液+少许蛋白混合刷，比较容易上色