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柱侯酱凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪240公克
- 太白粉20公克
- 辣椒1根
- 水240㏄
- 1.麦芽糖1小匙
- 白醋120㏄
- 2.叉烧酱2大匙
- 盐1/3小匙
- 鲜鸡粉1/3小匙
- 糖1小匙
- 辣豆瓣酱1小匙
- 3.麻油1小匙
- 豆豉1小匙
- 柱候酱1大匙
柱侯酱凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
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步骤 2：
煮沸1锅水，将调味料加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起沖冷水，沥干水份后备用。
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步骤 3：
将作法的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出沖冷水，沥干水份后备用。
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步骤 4：
辣椒切成细末。将作法完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料，最后加入辣椒末及调味料拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即完成。
