香炸螺丝卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面糰出筋备用。

• 步骤 2：

  将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。

• 步骤 3：

  将作法的面糰揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意两边宽度要平均），再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后捲起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。

• 步骤 4：

  将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。

• 步骤 5：

  起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。