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鲍鱼鸡粒饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 100公克
- 太白粉160公克
- 沸水100㏄
- 内馅材料1：
- 20公
- 鸡肉丁150公克
- 后腿肉丁150公克
- 肥肉丁40公克
- 内馅材料2：
- 80公克
- 香菜末40公克
- 1.盐1/2小匙
- 糖2小匙
- 鲜鸡粉1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1大匙
- 2.水80㏄
- 3.太白粉10公克
- 水20㏄
鲍鱼鸡粒饺的做法步骤
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步骤 1：
将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面糰备用。
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步骤 2：
将内馅材料分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料拌匀，即为内馅。
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步骤 3：
将作法的面糰分成12等份，每份约30公克，用桿面棍桿成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。
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步骤 4：
将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即完成。
