什锦炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。

• 步骤 2：

  大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟

• 步骤 3：

  中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。

• 步骤 4：

  蒸好的面条用筷子抖散。

• 步骤 5：

  把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。

• 步骤 6：

  把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。

• 步骤 7：

  炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。

• 步骤 8：

  倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。

• 步骤 9：

  倒入辣椒丝快速翻炒片刻。

• 步骤 10：

  倒入调好的酱汁炒匀。

• 步骤 11：

  下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。