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冰糖葫芦收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小蕃茄12粒
- 竹签6支
- 酱汁：
- 60cc
- 白砂糖3/4杯
- 白醋3滴
冰糖葫芦的做法步骤
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步骤 1：
小蕃茄洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，再以2颗一串的方式串入竹签备用。
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步骤 2：
取一中华锅，放入酱汁以小火慢煮并不断搅拌均匀至糖水成为糖浆状时，将作法1的小蕃茄浸入糖浆中迅速沾裹取出，若糖浆立即在小蕃茄表面凝固成玻璃形体状则冰糖葫芦即告成功。
1. 以筷子沾取数滴糖浆滴入事前备妥的冷水中测试糖浆温度，测试时如糖浆滴入水中可听见清脆声音表示糖浆已达最适温度，此时请将火侯调至最小。糖浆熬煮时若火侯及时间不足则成品无法凝固，反之火侯及时间过度，则成品将会凝结成霜状，以上两者均为失败品。2. 小蕃茄须洗净吸干表面水分，否则会使糖浆温度下降无法凝固。3. 小蕃茄亦可用草莓、枣子等水果取代。
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