伯爵红茶纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材先准备好。蛋白放冷冻。

• 步骤 2：

  

  趁这个时间提前把烤箱预热好，先把牛奶跟玉米油混合搅拌至乳化

• 步骤 3：

  

  筛去低筋面粉继续坚持。这个时候浆糊是偏浓稠的。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄。继续搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌至浓稠状

• 步骤 6：

  

  加入红茶粉，这里只下3克左右，喜欢茶香味浓稠可以加多几克

• 步骤 7：

  

  因为没有提前把蛋白放冷冻，时间比较短，边边还没冰渣，不过没光系。没有柠檬汁，可以加少许白醋。

• 步骤 8：

  

  白砂糖分次加入，打发至蛋白霜有小弯钩，可以把盆翻过来，蛋白霜不会掉落就可以了。

• 步骤 9：

  

  用刮刀勺两勺到面糊里，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  然后把面糊倒回蛋白霜盆里（不要问为啥，这步就是省不了）快速搅拌均匀。今天鸡蛋有点大，满满一大盆。

• 步骤 11：

  

  我没装进裱花袋，直接用勺子勺到杯子里面。所有没杯的量不等。稍微震一下震出气泡，因为用勺子勺的卖相不是很好看，可以用牙签画几圈。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱。要分几个温度看，低温慢烤才能完全烤透，防止出炉后表面回湿跟塌陷。 上下火110度先烤35分钟。

• 步骤 13：

  

  这是看了35分钟的样子，都稍微鼓起来了。 继续上下火130度烤20分钟。(这里有一点需要说明，由于烤箱不是风炉烤箱，所以先烤10分钟后把两盘位置调换一下，再继续烤多10分钟。)

• 步骤 14：

  

  表面洒分不够均匀。

• 步骤 15：

  

  刚出炉就可以吃，表面有点脆皮，里面蓬松宣软。又是不够吃的节奏

• 步骤 16：

  

  这是上次唯一一张图，上面洒奥利奥碎。