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韭黄炸春捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.猪肉200公克
- 叉烧100公克
- 香菇50公克
- 笋丝100公克
- 韭黄100公克
- 虾仁100公克
- 春捲皮20张
- B.面粉1大匙
- 水1大匙
- A.盐1/4小匙
- 味精1/4小匙
- 糖1小匙
- 蚝油1大匙
- 水100㏄
- B.太白粉1小匙
- 水1又1/2小匙
- C.香油1大匙
- 五香粉1小匙
韭黄炸春捲的做法步骤
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步骤 1：
材料A中的猪肉、叉烧、香菇切成丝；韭黄切成小段，备用。
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步骤 2：
汆烫作法1中的猪肉、叉烧、香菇、笋丝、虾仁，沥干水份。
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步骤 3：
热锅，放入少许油下锅略炒，加入调味料A一起翻炒至水沸，将调味料B调成太白粉水勾芡，起锅放凉后加入韭黄段及所有调味料C拌匀成馅料。
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步骤 4：
材料B调匀成面煳，取一张将春捲皮摊平放上约50公克馅料后捲成圆筒状，接口处以面煳黏紧，热锅，放入沙拉油烧至约160℃，将春捲放入以中火炸至金黄色即可捞起。
