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步骤 1:
将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的面皮,两面抹少许面粉,切成5╳3公分的长方形面皮,中间切一小刀约5∼2公分长,将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来,松弛5∼10分钟备用。
步骤 2:
锅中倒入油加热至油温180℃,放入作法1炸至金黄香酥,捞起沥干油分备用。
步骤 3:
将所有糖浆材料混合,以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时,倒入作法2 拌匀,撒上炒过黑芝麻和香菜即可。
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