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甜蜜脆香酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冷水面面糰180公克
- 炒过黑芝麻15公克
- 香菜5公克
- 油600㏄
- 糖浆材料：
- 3公克
- 细砂糖120公克
- 蜂蜜30㏄
- 水50cc
甜蜜脆香酥的做法步骤
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步骤 1：
将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的面皮，两面抹少许面粉，切成5╳3公分的长方形面皮，中间切一小刀约5∼2公分长，将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来，松弛5∼10分钟备用。
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步骤 2：
锅中倒入油加热至油温180℃，放入作法1炸至金黄香酥，捞起沥干油分备用。
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步骤 3：
将所有糖浆材料混合，以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时，倒入作法2 拌匀，撒上炒过黑芝麻和香菜即可。
