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家庭自制美味糟鱼收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 白鲢鱼 两条
- 花椒 适量
- 茴香 适量
- 盐 半勺
- 料酒 5勺
- 香叶 适量
- 陈皮 适量
- 肉桂 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 冰糖 6颗
- 味极鲜 3勺
- 油 大量
- 辣椒 适量
- 八角 3个
- 老抽 3勺
家庭自制美味糟鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄
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步骤 2：
炸至金黄定型捞出备用
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步骤 3：
调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用
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步骤 4：
葱姜铺到锅底
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步骤 5：
鱼块铺好，加适量料酒
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步骤 6：
把调制好的佐料均匀倒入锅内
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步骤 7：
加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入）
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步骤 8：
高压锅，选择豆类，压55分钟。
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步骤 9：
煮好后，等高压锅焖至自动放气完成
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步骤 10：
盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用
小贴士
鱼块要自然晾干；炸鱼块要小火；高压锅焖的时候不要放盐（盐长时间高温不好）。
