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太阳饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 188g
- 糖粉20g
- 猪油50g
- 沙拉油27g
- 水75g
- 油酥材料：
- 120g
- 猪油60g
- 麦芽糖馅料：
- 98g
- 麦芽糖23g
- 奶油23g
- 低筋面粉30g
- 水6g
太阳饼的做法步骤
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步骤 1：
先将麦芽糖馅内的粉类过筛，再和其他材料搅拌成糰。
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步骤 2：
将搅拌好的油皮、油酥及作法1的麦芽糖馅各分割成12等份备用。
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步骤 3：
取一份桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包上内馅后，收口朝下，以手稍压扁，室温下静置松弛约15分钟。
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步骤 4：
将作法3面糰，用桿面棍桿成直径10公分之扁圆形即可。
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步骤 5：
将作法4放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至两侧捏起来有层次感，约20∼25分钟即完成。
