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苏式月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 95g
- 低筋面粉63g
- 糖粉16g
- 猪油63g
- 水63g
- 油酥材料：
- 200g
- 奶油100g
- 内馅：
- 70g
- 枣泥馅830g
- 其他材料：
- 少许
苏式月饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
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步骤 2：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 3：
将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
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步骤 4：
将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成。
数量：20个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
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