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皮蛋叉烧酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 125g
- 奶油51g
- 细砂糖12g
- 盐1g
- 水51g
- 油酥材料：
- 80g
- 奶油40g
- 内馅材料：
- 2个
- 叉烧肉180g
- 红葱头3粒
- 蕃茄酱20g
- 盐5g
- 糖5g
- 酱油15g
- 其他材料：
- 2个
- 蛋白1/3个
皮蛋叉烧酥的做法步骤
-
步骤 1：
将皮蛋、叉烧肉切成小丁，红葱头切末。
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步骤 2：
起油锅爆香红葱头，加入蕃茄酱炒香，再依续加入作法1的皮蛋、叉烧肉拌炒后，加入盐、糖、酱油拌匀，放凉备用。
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步骤 3：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法2馅料，整成圆形；将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在表面上。
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步骤 4：
将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约25分钟，即完成。
