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擘酥蛋塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.白油100公克
- 玛琪琳300公克
- 低筋面粉200公克
- B.中筋面粉200公克
- 鸡蛋1个
- 猪油50公克
- 水100㏄
- C.蛋塔液500㏄
擘酥蛋塔的做法步骤
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步骤 1：
材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
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步骤 2：
材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
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步骤 3：
取出作法2面皮桿开，厚约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，将饼皮压入蛋塔模中，注入蛋塔液约八分满，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
