豆沙菊花酥 | 传统中式点心的做法步骤

• 步骤 1：

  将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止 将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。

• 步骤 2：

  

  将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分

• 步骤 3：

  

  将水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。

• 步骤 4：

  

  包起来，收口朝下放置。

• 步骤 5：

  

  将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 6：

  

  擀开后，从下往上卷起来。

• 步骤 7：

  

  将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。

• 步骤 8：

  

  将面团全部卷好，静置松弛15分钟左右。（记得盖上保鲜膜哦）

• 步骤 9：

  

  取一块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将一块奶油豆沙馅料放在中心，包起来。

• 步骤 10：

  

  包好后，收口朝下，擀成圆饼状。

• 步骤 11：

  

  再用剪刀剪成12道口子，作为菊花瓣。

• 步骤 12：

  

  将每片花瓣扭转90度，使奶油豆沙馅露出。

• 步骤 13：

  

  中心沾蛋液，用白芝麻点缀，松弛±5分钟

• 步骤 14：

  

  烤箱预热190°c，上下火烘烤20分钟左右，烤至表面金黄，美味的菊花酥就完成啦~