蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黃油提前室温软化

• 步骤 2：

  

  咸蛋黄对切，喷上朗姆酒备用

• 步骤 3：

  

  黄油搓入面粉中，揉成光滑面团

• 步骤 4：

  

  准备白油（买大块肥膘自已炼的）

• 步骤 5：

  

  准备水油皮材料，揉成光滑面团（尽量揉得光滑）

• 步骤 6：

  

  用25g红豆沙包住半粒蛋黄，揉圆

• 步骤 7：

  

  把水油皮分成25g一个小面团，油酥皮18g一个小面团，水油皮包住油酥皮搓圆，压扁干成长条

• 步骤 8：

  

  从下向上卷

• 步骤 9：

  

  收口朝下松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  再重复压扁，向上卷，松弛15分钟。收口朝下从中间压扁，擀成圆型

• 步骤 11：

  

  包好红豆沙馅，收口包紧，放入烤盘，表面刷上蛋黄液。预热烤箱，180度，上下火

• 步骤 12：

  

  先烤15分钟取出，再刷蛋液，再烤10分钟

• 步骤 13：

  

  让老妈去卖馒头店买了个福字印

• 步骤 14：

  

  不错吧！蛮有我们潮汕的味儿吧！