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步骤 1:
将蛋黄与蛋白分开,分置于两个容器中备用。
步骤 2:
将材料1拌打至颜色泛白,体积膨大1倍以上,质地呈光滑细緻无颗粒状。
步骤 3:
先将蛋白拌打至起粗大泡沫,挤入少许柠檬汁继续拌打,再将细砂糖分3次加入拌打至湿性接近干性发泡阶段。
步骤 4:
取少许作法的蛋白煳与作法材料先拌匀,再将剩余蛋白煳全部倒入作法材中内拌匀。
步骤 5:
将低筋面粉过筛2次之后,加入作法材料内快速拌匀,装模入烤箱以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却即可。
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