菠萝戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

• 步骤 2：

  将材料混合拌匀至光滑无颗粒状。

• 步骤 3：

  将材料混合过筛，再加入作法材料中拌匀，至成为光滑细緻有流性的面煳。

• 步骤 4：

  先将蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。

• 步骤 5：

  将作法面煳与作法蛋白煳迅速拌匀，装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可，出炉后倒扣冷却待定型再脱模。