杂粮可任选五谷杂粮来使用，或者以麦片替代皆可。
份量：12个
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
杂粮面包收藏
浏览 31598
收藏 3
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.高筋面粉460公克
- 低筋面粉230公克
- 杂粮粉80公克
- 2.盐1大匙
- 水460公克
- 细砂糖40公克
- 干酵母12公克
- 3.奶油25公克
- 4.杂粮100公克
- 蛋白适量
杂粮面包的做法步骤
-
步骤 1：
将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
-
步骤 2：
除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成糰，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面糰质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。
-
步骤 3：
将面糰分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可桿开再捲成橄榄状，进行最后发酵30分钟。
-
步骤 4：
于面糰表面刷上一层蛋白液，沾上杂粮后即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
