平肝降压清热解毒，香芹炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉冲洗干净，沥干水分。

• 步骤 2：

  切片。

• 步骤 3：

  腌制牛肉前必须沥干水分，由于时间不大允许也可以用厨房纸吸干水分。

• 步骤 4：

  腌制顺序→盐→糖→生抽→生粉→最后生油包底。

• 步骤 5：

  每一个调料均应搅拌均匀后才放下一个调料。

• 步骤 6：

  生粉是牛肉爽滑的关键，15克生粉分三次放入。

• 步骤 7：

  每次均需搅拌至无干粉状。

• 步骤 8：

  此状态即可，最后放入生油包底。

• 步骤 9：

  搅拌均匀后静置二十分钟。

• 步骤 10：

  开始处理香芹。

• 步骤 11：

  香芹去根部。

• 步骤 12：

  切段，用清水冲洗干净。

• 步骤 13：

  再放入5克食盐浸泡十分钟，帮助去除有害微生物。

• 步骤 14：

  最后冲洗干净盐水，沥干水分备用。

• 步骤 15：

  热锅→锅温是关键→大火热锅→滴入清水，水可在锅里滚动而不是气化温度即可。

• 步骤 16：

  放入比平常略多的生油。

• 步骤 17：

  放入牛肉，不要急着反面，每边煎一分钟→全过程大火爆炒。

• 步骤 18：

  此面也是煎一分钟。

• 步骤 19：

  趁锅温较高，沿锅边倒入酒，猛火爆香牛肉。

• 步骤 20：

  倒入全部香芹。

• 步骤 21：

  翻炒均匀→不用放调料→全过程大火爆炒。

• 步骤 22：

  放入耗油翻炒均匀。

• 步骤 23：

  加入砂糖翻炒均匀。

• 步骤 24：

  不用盖锅盖！全过程大火爆炒！此状态即可。

• 步骤 25：

  荤素搭配营养又美味，赶紧试试吧！