欧式重乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。

• 步骤 2：

  取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉和杏仁角一起拌匀。

• 步骤 3：

  取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

• 步骤 4：

  将玉米粉过筛备用。

• 步骤 5：

  Cream Cheese以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入玉米粉一起搅拌均匀即为面煳。

• 步骤 6：

  将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。

• 步骤 7：

  将作法6放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性），先出炉。

• 步骤 8：

  将作法7的蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。