不用烤箱也可以做：轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 (注意蛋清要在无水无油的容器里面)

• 步骤 2：

  

  在蛋黄里面加入白砂糖12g，牛奶20g，白醋8g

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入自发粉（就是低筋面粉47g加上3g泡打粉)

• 步骤 5：

  

  搅拌成细腻的蛋糊

• 步骤 6：

  

  准备好蛋糊后，现在打发蛋清。加入3g白醋。 (一定要无油无水的容器！)

• 步骤 7：

  

  再加入3g糖

• 步骤 8：

  

  打发至鱼眼泡后，再加入3g白砂糖

• 步骤 9：

  

  打至细腻小泡（即放下砂糖时不会陷进去），再加入4g白砂糖。

• 步骤 10：

  

  打到提起来是弯弯的角时，就是湿性发泡。

• 步骤 11：

  

  高速打发至硬性发泡（诀窍就是不停全方位旋转容器，保证所有都和打蛋器接触）硬性发泡：就是提起来有直尖角，倒扣不会滑落。

• 步骤 12：

  

  把一小部分蛋白加入蛋糊，切！拌！（不然会消泡！）

• 步骤 13：

  

  再把所有蛋白加入蛋糊。

• 步骤 14：

  

  切！拌！均匀

• 步骤 15：

  

  用平底不沾锅，先小火300℃加热5min，放入慕斯蛋糕模具（我是四寸的）。

• 步骤 16：

  

  加入大概八分满。

• 步骤 17：

  

  300℃小火，关盖慢煎15min。

• 步骤 18：

  

  15min后，翻面仍是300 ℃再煎15min，同样关盖。 (一个受热不均，没有熟)

• 步骤 19：

  

  每个锅脾气不一样，所以按上述完成后，还是要用牙签插进去，试试有没有熟哦⊙∀⊙！ (插进去牙签是不会沾的）

• 步骤 20：

  

  外层就是普通蛋糕，里面是乳酪细腻的口感，最外面煎的焦焦脆脆的。

• 步骤 21：

  

  口感超级丰富，还低脂，关键不需要烤 箱，超级可口！

• 步骤 22：

  

  快去试试吧！