巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  牛奶和奶油奶酪隔水加热

• 步骤 3：

  

  搅拌至细腻无颗粒，离水

• 步骤 4：

  

  放黄油，搅拌至黄油完全融化

• 步骤 5：

  

  放黑巧克力搅匀

• 步骤 6：

  

  一颗一颗的放鸡蛋黄搅匀

• 步骤 7：

  

  筛入低粉

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀，待用 不可画圈搅拌哦！起筋就发不起来啦！

• 步骤 9：

  

  十寸方盘铺上油纸待用

• 步骤 10：

  

  打开烤箱170度预热，15分钟 底层放一烤盘放满水

• 步骤 11：

  

  蛋清打至大鱼眼泡时加1/3砂糖继续搅打

• 步骤 12：

  

  打至泡沫细腻时加1/3细砂糖继续搅打

• 步骤 13：

  

  打至提起能出现清晰纹路时，放剩下的1/3细砂糖，慢速搅打

• 步骤 14：

  

  搅打均匀再滴几滴柠檬汁，继续慢速搅打

• 步骤 15：

  

  打至中性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可

• 步骤 16：

  

  去1/3蛋白霜搬入巧克力奶酪糊中

• 步骤 17：

  

  翻拌均匀

• 步骤 18：

  

  再倒回蛋白霜中，从边上慢慢倒入

• 步骤 19：

  

  翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  倒入铺好油纸的方形模具10寸的， 170度烤20分钟，转150度再烤50分钟即可根据自家烤箱，上色深的加盖锡纸 此配方正好是10寸方盘的量，多出来的是我后加的量哦！

• 步骤 21：

  

  烤好后烤箱焖30分钟再出炉， 少一个呢？没忍住

• 步骤 22：

  

  出炉，直接提着油纸提出来即可啦！

• 步骤 23：

  

  还没有冷藏，冷藏4小时后口感最佳！

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图