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什锦莓果派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 甜派皮350g
- 草莓适量
- 覆盆子适量
- 蓝莓适量
- 打发鲜奶油适量
- 防潮糖粉适量
- 牛奶200g
- 玉米粉10g
- 低筋面粉10g
- 细砂糖50g
- 盐1/4小匙
- 蛋黄50g
- 奶油10g
- 香草精1/2小匙
什锦莓果派的做法步骤
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步骤 1：
将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。
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步骤 2：
将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。
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步骤 3：
牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。
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步骤 4：
趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。
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步骤 5：
将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。
小型派模10个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
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