牛奶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做牛奶种: 牛奶加热至35°左右，加入耐高糖酵母混匀，加入蛋黄搅匀，加入高粉搅匀至无颗粒，盖保鲜膜，25°——30°（夏天室温即可）发酵一小时

• 步骤 2：

  

  面团部分除黄油全部加入厨师机低档打出粗膜，加入软化黄油打出手套膜，揉光滑放入发酵箱30°发酵40分钟。

• 步骤 3：

  

  取出排气，均分需要大小的等份，揉光滑，盖保鲜膜松弛二十分钟。 （我分的小，烤的时候挤在一个28×28的方盘，出来的时候形状就不那么美丽，可以分两盘，留有空隙，宽宽敞敞的，做出来形状更好。）

• 步骤 4：

  

  松弛后的面团擀开，挤果酱或其他馅料。

• 步骤 5：

  

  卷上，封口捏紧。

• 步骤 6：

  

  用包贝果的方法一端擀开

• 步骤 7：

  

  包好另一端，封口捏紧

• 步骤 8：

  

  封口处朝下码入烤盘

• 步骤 9：

  

  32°——35°发酵半小时，至1.5倍大，取出表面划三道口，不必太深

• 步骤 10：

  

  划口处都放一绺黄油

• 步骤 11：

  

  筛上糖粉，不要防潮糖粉，就用正常糖粉，再稍微撒一点砂糖

• 步骤 12：

  

  平炉烤箱190度预热

• 步骤 13：

  

  中下层

• 步骤 14：

  

  烤半小时左右

• 步骤 15：

  

  观察些上色情况，烤好后取出晾凉，开吃~ 这样做的面包，放一晚依然柔软，口感和蛋糕店的面包是一样的~