抹茶红豆瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时，加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解。

• 步骤 2：

  将剩余的细砂糖加入作法１中继续拌打至成湿性发泡即可。

• 步骤 3：

  低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入作法2中，并轻轻拌匀即成蛋糕体面煳。

• 步骤 4：

  取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆，再把作法3的蛋糕体面煳倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

• 步骤 5：

  将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用。

• 步骤 6：

  取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上红豆奶油内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。