枣泥山药糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戴手套把山药洗干净去皮切小段，开水上锅蒸30分钟

• 步骤 2：

  红枣洗干净切开去核（去核后要至少剩200g枣肉），因为我家里只有小枣，去核已经很难了也没办法削皮，建议用大一点的枣 好切也好去皮，个人觉得口感会更好

• 步骤 3：

  红枣开水上锅蒸20分钟 不需要盖保鲜膜 蒸汽水进入没关系，蒸好后压成泥状

• 步骤 4：

  锅烧热之后转小火，放入全部糯米粉，把粉炒到微黄出香味之后关火用余热再炒一会，随时翻动一下粉 要把粉均匀炒熟，之后盛出备用

• 步骤 5：

  蒸好的山药捣成泥，山药不多没必要特别去买压泥器，用勺子擀面杖之类的工具都可以轻松压泥

• 步骤 6：

  放一点点调和油，这个油用什么无所谓，是无味的油就行，小火炒一下枣泥馅，把水炒干等到枣泥成团就可出锅放凉备用，一定油要少，我就是用烙饼的刷子抹了下锅

• 步骤 7：

  在山药泥里加入15克糖和少量炒熟的糯米粉搅拌，熟糯米粉要少量多次的加入搅拌直到山药泥成团可以定型，熟糯米粉一定一定要留下一点，等一会搓团子压模具定型都要用这个熟粉防粘！

• 步骤 8：

  山药泥搓成30克一个的团子

• 步骤 9：

  枣泥馅搓成15克一个的团子

• 步骤 10：

  手上粘少量熟糯米粉，将山药团压扁放进枣泥馅

• 步骤 11：

  用虎口慢慢收紧，山药皮要完全包住枣泥馅在搓圆

• 步骤 12：

  最后将模具抹上一点熟糯米粉把包好的团子放进去压定型就成功啦，建议淋上一点糖桂花味道更好！