跟日本老师学正宗【大阪烧】，在家做出关西味道！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在一个大碗中，倒入面粉、¼茶匙盐、¼茶匙糖和¼茶匙炮打粉，混合在一起。

• 步骤 2：

  

  山药去皮，磨成腻。这一步需要注意，山药的粘液一旦粘在手上，就会痒痒的，要马上洗手，或者戴着手套操作。

• 步骤 3：

  

  把山药泥和柴鱼高汤一并放入刚刚的大碗。把他们混合均匀，用保鲜膜封好，在冰箱冷藏1个小时以上。

• 步骤 4：

  

  然后我们做大阪烧的酱汁，把糖、耗油、番茄酱和辣酱油汁混合在一起，拌匀就好了。

• 步骤 5：

  

  圆白菜切去菜心，切碎，放在一旁静置，备用。

• 步骤 6：

  

  培根对半切1刀，备用。

• 步骤 7：

  

  从冰箱中取出冷藏过的面糊，打入4个鸡蛋，还有天妇罗碎和腌制红姜丝充分混合均匀。

• 步骤 8：

  

  把切好的白菜碎分3次放进面糊，注意搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  平底锅中火加一点食用油，当锅烧热后，把面糊摊进来，要有一定的厚度，保持在2cm左右就可以。

• 步骤 10：

  

  不要翻面，等大阪烧稍稍定型后，把切好的培根码上去3片，盖上锅盖焖5分钟。

• 步骤 11：

  

  当背面变褐色时，小心的把大阪烧翻面，盖上锅盖继续焖5分钟。

• 步骤 12：

  

  再次翻面，这回不盖锅盖，敞着煎2分钟，最基础的大阪烧就做好了。

• 步骤 13：

  

  最后，我们淋上大阪烧的酱汁、日式蛋黄酱、还有一把柴鱼片，还可以点缀一点海苔碎，一份正宗的日式大阪烧就做好了。