花型贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉、红糖、盐，倒入大钢盆中，再倒入290cc的水，均匀搅拌面粉和水，混合成糰状，最后加入新鲜酵母，将之充分和匀于面糰中。

• 步骤 2：

  将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到面糰表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个约80g的小面糰，并分别滚圆，使之松弛约10分钟，以利后续操作。

• 步骤 3：

  将作法2面糰桿成长20公分、宽6公分的长椭圆形，捲起来成为一个紧实的长形棒状；先将右边的面糰往左交叉，叠在上方，再将下方的面糰往上塞到中间的圆孔至面糰底部，续将上方的面糰由下侧塞至中间的圆孔内，并从上面拉出来；再次将上方的面糰由上往下，从中间圆孔拉出来，最后将两端面糰接合。

• 步骤 4：

  将作法3的花型贝果，接缝处朝下，盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。

• 步骤 5：

  取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法4的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。

• 步骤 6：

  将黑白芝麻均匀洒在作法5的面糰上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。