杂粮贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉、红糖、盐、杂粮预拌粉，倒入大钢盆中，再分批倒入270cc的水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。

• 步骤 2：

  将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，再将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个各80g的小面糰，并分别滚圆。

• 步骤 3：

  将作法2的小面糰，先从正中间，用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。

• 步骤 4：

  取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。

• 步骤 5：

  将装饰谷粒均匀洒在作法4的面糰上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。