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鸡肉派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 275公克
- 高筋面粉256公克
- 低筋面粉64公克
- 水192公克
- 盐3公克
- 白油32公克
- 细砂糖15公克
- 内馅：
- 200公克
- 其他：
- 1个
- 蛋黄液4个
鸡肉派的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
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步骤 2：
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿平成约0.2公分的厚度后，再静置松弛30分钟。
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步骤 3：
使用直径7公分的圆形模型，在作法2的酥皮面皮上压出约40个小圆形面皮。
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步骤 4：
小面皮以2个为一组，取其中一片面皮在上面刷上一层全蛋液后，再取约10公克的鸡肉馅平舖在面皮中央处。
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步骤 5：
再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆盖在作法4的材料上面，并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱底层以200℃烤约30分钟。
鸡肉馅作法请查询本站食谱-【鸡肉馅】
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