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蔬菜捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 160公克
- 高筋面粉190公克
- 冰水114公克
- 全蛋10公克
- 白醋5公克
- 细砂糖10公克
- 白油30公克
- 内馅：
- 适量
- 其他：
- 适量
- 蛋黄液适量
- 全蛋液适量
蔬菜捲的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
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步骤 2：
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮。
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步骤 3：
将酥皮面皮刷上一层全蛋液后，再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处，并将面皮两边向内捲起翻面，刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻。
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步骤 4：
使用刀子割开表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。
蔬菜馅料作法请查询本站食谱-【蔬菜馅料】
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