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芋泥派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料A：
- 25公克
- 高筋面粉90公克
- 低筋面粉90公克
- 冰水125公克
- 酥皮材料B：
- 225公克
- 高筋面粉75公克
- 内馅：
- 适量
- 其他：
- 少许
- 蛋黄液适量
- 全蛋液适量
芋泥派的做法步骤
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步骤 1：
先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。
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步骤 2：
再依酥皮材料的份量一起制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
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步骤 3：
将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的酥皮面皮，静置松弛30分钟后，再切成长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。
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步骤 4：
在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式摺起，表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。
芋泥馅料的制作方式请查询本站食谱-【芋泥馅料】
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