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坚果胚芽戚风蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛奶75公克
- 沙拉油60公克
- 低筋面粉150公克
- 泡打粉2小匙
- 盐2小匙
- 烤熟胚芽粉50公克
- 蛋黄125公克
- 蛋白300公克
- 细砂糖150公克
- 内馅：
- 适量
- 熟碎核桃适量
- 装饰：
- 适量
- 开心果适量
坚果胚芽戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将牛奶、沙拉油拌匀后，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、烤熟胚芽粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤 2：
将将蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
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步骤 3：
从作法2取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
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步骤 4：
取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤约20~25分钟，出炉后放凉即为蛋糕体。
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步骤 5：
将蛋糕体切成4等份，在第一层抹上咖啡奶油霜，并撒上烤熟的碎核桃后，以此法一层层重复叠层组合完成后，再将其切成长12公分，宽3公分之长方形；最后于蛋糕表面装饰焦糖胡桃与开心果即可。
