微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
娜塔亚榛果戚风蛋糕收藏
浏览 104824
收藏 25
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄75公克
- 细砂糖38公克
- 盐1公克
- 沙拉油45公克
- 橘子水58公克
- 低筋面粉75公克
- 泡打粉2公克
- 蛋白150公克
- 红糖75公克
- 内馅1：
- 100公克
- 无糖榛果酱适量
- 内馅2：
- 50公克
- 牛奶巧克力40公克
- 玉米脆片50公克
- 巧克力淋酱：
- 30公克
- 动物性鲜奶油200公克
- 麦芽糖200公克
- 葡萄糖175公克
- 吉力丁片4片
- 苦甜巧克力200公克
娜塔亚榛果戚风蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
将蛋黄、细砂糖与盐，用搅拌器打发至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水后拌匀。
-
步骤 2：
作法1中加入一同过筛的低筋面粉与泡打粉后搅拌均匀备用。
-
步骤 3：
将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入红糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
-
步骤 4：
从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
-
步骤 5：
取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法4倒入，并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
-
步骤 6：
制作内馅1时，将无糖榛果酱加入白奶油霜拌匀即可。制作内馅2时，将无糖榛果酱和牛奶巧克力隔水加热融化后，再拌入玉米脆片混合均匀，即为巧克力脆片。
-
步骤 7：
制作巧克力淋酱时，将动物性鲜奶油、麦芽糖、萄葡糖煮热后，接着加入泡软之吉立丁片拌匀，再加入可可粉及溶化之巧克力拌匀后，降温至40℃左右备用。
-
步骤 8：
将作法5的蛋糕体切成三等份，在第一层抹上巧克力脆片后，再叠上一层蛋糕，表面并抹上榛果奶油霜的，接着再叠上一层蛋糕，并于表面抹上榛果奶油霜后再淋上巧克力淋酱，最后再装饰巧克力脆片即可。
