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红酒雪梨乳酪蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼干底：
- 30公克
- 消化饼干146公克
- 牛奶14公克
- 糖粉10公克
- 杏仁角30公克
- 起司馅：
- 110公克
- 奶油乳酪479公克
- 全蛋液239公克
- 奶油24公克
- 玉米粉19公克
- 柳橙汁10公克
- 装饰：
- 适量
- 红酒1/2瓶
红酒雪梨乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将洋梨洗净，泡入红酒中至少2天以上备用。
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步骤 2：
将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。
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步骤 3：
将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎，倒入干净钢盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀，再加入作法2搅拌均匀，平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。
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步骤 4：
将奶油乳酪隔水加温至软化，放入干净无水的钢盆中，加入细砂糖搅拌至细緻无颗粒，分次加入全蛋液拌匀，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。
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步骤 5：
将作法4的起司馅倒入作法3模形中约8分满，移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤约25∼30分钟，取出，冷却后移入冰箱冷冻约1小时至定型。
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步骤 6：
将作法1洋梨取出，切片后排入作法5顶层，并淋上少许浸泡的红酒汁即可。
